Galotta

Ce tout nouveau cépage à la Cave du Signal a été obtenu à la Station de recherche Agroscope Changins en 1981 à partir d’un croisement entre l’Ancellotta et le Gamay. Sa robe est intense et sombre, aux reflets anthracite. Il est très complexe et séduisant au nez, avec des parfums de fruits noirs (myrtille, cassis) et d’épices douces (vanille, cannelle). Puissant et chaleureux en bouche, il est charnu en milieu de bouche pour se terminer sur des tanins fondus.
Culture et vinification biologiques.